Archivio della Categoria News

nuove considerazioni sulla sensazione di appagamento nel vino e nei distillati

4 maggio 2016  |  di Piero Careddu

Ho già affermato più volte, provocando autocombustioni di molte code di paglia, che  nel mondo dell’ Assaggio Professionale si rende necessario e urgente un cambio di rotta rivoluzionario. Una svolta epocale che consenta di ripristinare i collegamenti ad una realtà, quella del mondo del vino e del beverage, che cambia a velocità folle e senza le adeguate chiavi di lettura. (continua…)

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Sorso: Progetto Università

13 aprile 2016  |  di Piero Careddu
ACCADEMIA DEL GUSTO DEL MEDITERRANEO
Il progetto per l’Accademia del Gusto del Mediterraneo é nato dalla volontà di un gruppo di esperti appassionati di enogastronomia. Lo scopo dell’Accademia è di creare un’offerta formativa a livello universitario che permetta ai futuri cuochi, sommelier e giornalisti gastronomici di accedere ad un programma sperimentale altamente professionalizzante. (continua…)

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Dal Convegno di Nulvi

19 marzo 2016  |  di Piero Careddu

PUBBLICO INTEGRALMENTE IL MIO INTERVENTO AL CONVEGNO DI NULVI  ” GUSTI  (BIO)DIVERSI”  DEL 18  Aprile 2016.

SALUBRITA’ E CONOSCENZA DELLA MATERIA PRIMA. CUOCHI E SOMMELIERS COME SENTINELLE DEL TERRITORIO.

Non so quanto sia casuale il fatto che il mio è l’ultimo intervento di questo convegno, ma sicuramente si tratta della collocazione più adeguata poiché io, nella doppia veste di cuoco e di sommelier, rappresento il punto finale del circuito produttivo agroalimentare prima di chi consuma. (continua…)

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L’invasione romana dei naturali

8 febbraio 2016  |  di Piero Careddu

LA DUE GIORNI DEI VIGNAIOLI NATURALI A ROMA ALL’EXCELSIOR

Sabato 6 e domenica 7 febbraio si è svolta,  al The Westin Excelsior Rome, l’ottava edizione di Vignaioli Naturali a Roma: una kermesse di due giorni dedicata ad una grande fetta di quei viticultori che hanno scelto un sentiero produttivo senza scorciatoie e senza gli aiuti della chimica di sintesi. Tantissimi interpreti del vino organico, da tante parti del mondo, ognuno con i propri percorsi agricoli, ognuno con il proprio stile ma uniti da grandi allegria e convivialità. L’ambiente sfarzoso dei saloni dell’Excelsior di Via Veneto non è bastato a mascherare la naturale informalità e la grande energia che l’esercito di contadini-viticultori emanava fin da quando ci si affacciava ai banchi di degustazione. (continua…)

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