nuove considerazioni sulla sensazione di appagamento nel vino e nei distillati

4 maggio 2016  |  di Piero Careddu

Ho già affermato più volte, provocando autocombustioni di molte code di paglia, che  nel mondo dell’ Assaggio Professionale si rende necessario e urgente un cambio di rotta rivoluzionario. Una svolta epocale che consenta di ripristinare i collegamenti ad una realtà, quella del mondo del vino e del beverage, che cambia a velocità folle e senza le adeguate chiavi di lettura. Continua »

Sorso: Progetto Università

13 aprile 2016  |  di Piero Careddu
ACCADEMIA DEL GUSTO DEL MEDITERRANEO
Il progetto per l’Accademia del Gusto del Mediterraneo é nato dalla volontà di un gruppo di esperti appassionati di enogastronomia. Lo scopo dell’Accademia è di creare un’offerta formativa a livello universitario che permetta ai futuri cuochi, sommelier e giornalisti gastronomici di accedere ad un programma sperimentale altamente professionalizzante. Continua »

Dal Convegno di Nulvi

19 marzo 2016  |  di Piero Careddu

PUBBLICO INTEGRALMENTE IL MIO INTERVENTO AL CONVEGNO DI NULVI  ” GUSTI  (BIO)DIVERSI”  DEL 18  Aprile 2016.

SALUBRITA’ E CONOSCENZA DELLA MATERIA PRIMA. CUOCHI E SOMMELIERS COME SENTINELLE DEL TERRITORIO.

Non so quanto sia casuale il fatto che il mio è l’ultimo intervento di questo convegno, ma sicuramente si tratta della collocazione più adeguata poiché io, nella doppia veste di cuoco e di sommelier, rappresento il punto finale del circuito produttivo agroalimentare prima di chi consuma. Continua »

Quattro chiacchiere con Mike Murphy

15 marzo 2016  |  di Fabio Piredda

Mike Murphy è un birraio americano fra i più noti nel panorama brassicolo mondiale, ora in forze alla “Lervig Aktiebryggeri” di Stavanger (Norvegia). La sua simpatia e la sua immensa disponibilità hanno reso possibile questa bella intervista in cui Mike si racconta dai tempi dell’homebrewing a quelli della fama internazionale, evoca i prossimi cambiamenti nel mutevole mondo delle “craft beers” e soprattutto ci regala una lucidissima fotografia circa l’attuale momento che il mercato sta attraversando anche rispetto alle parallele dinamiche industriali. Da parte mia e di tutto lo staff di Taribari va un grosso ringraziamento a Sandro Naitana per la traduzione delle esaustive risposte di Mike. Buona lettura…

Continua »