SAPA VALLEY. Coltivare la vite a Sennori per fare la sapa più buona al mondo.
A Sennori, nella valle di Santu Pedru, c’è una vigna vecchia e bella di poco più di un ettaro e mezzo inpiantata nel 1962 quasi per intero con uve della varietà Pascale e con, come da tradizione nelle nostre vigne storiche, una minima parte di uve da tavola come Taloppo, Italia, Moscato.
Fabio D’Uffizi e sua moglie Annalisa comprarono la vigna, oggi da loro coltivata con metodo biodinamico, alcuni anni fa quando decisero di rientrare in Sardegna dopo che Fabio si era trasferito a vivere e lavorare in Emilia, la regione d’origine di Annalisa, nel periodo in cui cercava di convincerla a sposarlo. (continua…)
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