JUST A PERFECT DAY…
San Teodoro, 21 Giugno 2010
Incontrare dei piatti perfetti , nella presentazione e negli equilibri , al di fuori di un ambiente professionale e preparati da una “normale” appassionata di cucina anziché da un trombone di cuoco professionista , è sempre un esperienza stimolante; se poi il marito della “normale” appassionata è un grande amante e ricercatore di vini allora si rischia di imbattersi nel perfect day che è capitato ieri a me
Mancavo da San Teodoro da due anni e solo l’affettuosa insistenza del mio amico Dante mi ha convinto a muovermi vista la mia nota idiosincrasia verso le località costiere troppo battute dalle orde turistiche. Dante e Fabiana hanno preparato per me e Laura una serie di emozionanti alternanze tra cibi perfetti e vini di quelli che lasciano il segno nella memoria. Dopo un aperitivo fatto di un semplicè sautè di conchiglie appena scottate e accompagnate dallo Champagne biodinamico di David Leclapart, Fabiana ha fatto arrivare a tavola delle pennette al sugo di polpo che erano un inno alle divinità del mare e a seguire un’interessante insalata di pesci, molluschi e verdure con crostoni di pane alle alici: questi due capolavori di minimalismo culinario hanno incontrato le fragranze del Sudtiroler Godlmuskateller di Andreas Baron Widman.
Abbiamo chiuso con i fuochi d’artificio di un buon sigaro Punch Petit Coronation che amoreggiava con un vino raro quanto straordinario: Arbois Pupillin 1998 Vin Jaune di Pierre Overnoy; un cugino in primo grado dei grandi Xerez e delle nostre Vernacce di Oristano più riuscite. Grazie a Fabiana e Dante ma grazie anche a chi fa vini fuori dalle logiche del mercato e rispettando la natura e la salute di chi li beve.
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