Panettone e Birra Stout. Incontro tra artigiani.

18 dicembre 2014  |  di Piero Careddu

IL NUOVISSIMO PANETTONE ARTIGIANALE NATO DALL’INCONTRO DI CHOCOLART e P3 BREWING COMPANY DI SASSARI

Dalle magiche mani del Maitre Chocolatier e Pasticcere Mario Sechi di Chocolar’t e dall’arte birraia della P3 Brewing Company di Sassari nasce questo incredibile panettone alla birra. Lievito Madre e 40 ore di lentissima lievitazione per poi unirsi ad una libidinosa ganache di Birra Imperial Stout “Turkunara” e un prezioso cioccolato fondente da cacao peruviano. Io l’ho assaggiato per voi in anteprima e posso solo dirvi che si vola a quote di piacevolezza altissima. Morbido, giustamente dolce e grasso ma senza alcuna sensazione stucchevole. L’incontro tra la fragranza del panettore e l’amarognolo aromatico della ganache fa il resto: un gioco di suggestioni dolci-amare con ricordi di torrefazione e tabacco da pipa. Sicuramente uno dei prodotti artigianali più interessanti di quest’anno.

1 Commento a “Panettone e Birra Stout. Incontro tra artigiani.”

  1. Francesca Oddo scrive:

    Buongiorno Piero,

    sono a Sassari e mi piacerebbe poter gustare ancora le buone cose che prepara. Sono stata una frequentatrice dell’Antica Hostaria per anni, ma adesso non so più dove trovarla. Ha un nuovo ristorante? Verremmo a trovarla con moltissimo piacere.

    A presto
    Francesca

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