Archivio della Categoria APPUNTI DI DEGUSTAZIONE

A VITA del CIRO’

30 dicembre 2014  |  di Piero Careddu

A’ VITA 2011 – Cirò Rosso Superiore doc
E-mail: avita.info@gmail.com
Tel. 329 0732473 – 333 525

Potenza e anima contadina in questo vino naturale calabrese scoperto da Antonio Canu e assaggiato in questo ultimo pezzetto di 2014. Solo Uve Gaglioppo da allevamento biologico certificato: no pesticidi, no diserbanti, no lieviti selezionati, no enzimi, no chiarifiche. A Vita non poteva meritare nome migliore. Colore scuro, profondo e lucido. Naso ricco e lento che merita l’attesa dell’ossigenazione. Humus e sottobosco con suggestioni di tartufo bianco. Inchiostro e roccia. Frutta rossa matura e pepe nero. In bocca caldo e avvolgente di grande sensualità. Acidità e  tannini vivaci contribuiscono alla struttura possente di questo vino straordinario. A tavola con risotti alle verdure speziati, formaggi pecorini stagionati, pesci grassi alla griglia.

MARZANI REVERSE: bollicine d’anarchia!

23 dicembre 2014  |  di Piero Careddu

MARZANI Reverse 2002

Metodo Classico

Deidda Vini – Simaxis – Sardegna

Mi piace tutto quello che fa cadere i muri dello scontato, che è  un attentato alle certezze della routine, che è un dito medio rivolto a chi predilige la finta tranquillità del quotidiano programmato. Questo Spumante a Metodo Classico di Giampiero Deidda da Simaxis è anarchia, rimescolamento di carte, schiaffo al palato che ti sveglia e ti fa pensare. (continua…)

Panettone e Birra Stout. Incontro tra artigiani.

18 dicembre 2014  |  di Piero Careddu

IL NUOVISSIMO PANETTONE ARTIGIANALE NATO DALL’INCONTRO DI CHOCOLART e P3 BREWING COMPANY DI SASSARI

Dalle magiche mani del Maitre Chocolatier e Pasticcere Mario Sechi di Chocolar’t e dall’arte birraia della P3 Brewing Company di Sassari nasce questo incredibile panettone alla birra. Lievito Madre e 40 ore di lentissima lievitazione per poi unirsi ad una libidinosa ganache di Birra Imperial Stout “Turkunara” e un prezioso cioccolato fondente da cacao peruviano. Io l’ho assaggiato per voi in anteprima e posso solo dirvi che si vola a quote di piacevolezza altissima. Morbido, giustamente dolce e grasso ma senza alcuna sensazione stucchevole. L’incontro tra la fragranza del panettore e l’amarognolo aromatico della ganache fa il resto: un gioco di suggestioni dolci-amare con ricordi di torrefazione e tabacco da pipa. Sicuramente uno dei prodotti artigianali più interessanti di quest’anno. (continua…)

ZNÈSTRA: IL VINO PIÙ DIVERTENTE E GIOIOSO DELL’ANNO.

17 dicembre 2014  |  di Antonio Canu

Sabato scorso con Giovanna Bonu abbiamo assaggiato il vino più divertente e gioioso dell’anno e, insieme al Billucchè di Gianfranco Manca, il più gioioso e divertente da noi mai assaggiato. Si chiama “Znèstra” e viene prodotto dalla Azienda Agricola Crocizia della  famiglia Rizzardi sull’alta collina parmense, più precisamente a Pastorello di Langhirano. (continua…)