LA GRANDE CUCINA DI MARE A “LA GUARDIOLA”.
Inizio dalla fine: ho mangiato bene, anzi benissimo! Nel Ristorante sistemato nella posizione più bella della Sardegna si fa una cucina di mare ricca, diretta, istintiva. Un qualcosa a metà strada tra i piatti di ottime trattorie marinare anni 60 e la ricerca raffinata di certi bistrot marsigliesi. Il Ristorante La Guardiola, locale storico di Castelsardo, si trova sulla punta più alta del Castello nel cuore del centro storico dell’antico borgo. (continua…)

Cari Cristiano e Gianluca,

apprendo con sincera soddisfazione del prestigioso riconoscimento assegnatovi dalla Guida Michelin. In questo momento del mio percorso professionale che mi vede gioiosamente fuori dallo stressante ambiente della competizione tra ristoranti e guide, non posso che dirmi orgoglioso che un locale del nord-sardegna abbia meritatamente raggiunto un traguardo così importante. L’importanza dell’evento è amplificata dal fatto che, se mi si concede una punta di malizia, negli ultimi anni l’assegnazione delle stelle aveva conosciuto in Sardegna momenti piuttosto discutibili.  Io di sicuro sono tra quelli che, se mai ce ne fosse bisogno, può testimoniare quanto la vostra sia meritata e “zappata” negli anni. Ho condiviso con voi serate interminabili, nei nostri rispettivi ristoranti, a parlare della difficoltà del nostro lavoro e di un mercato crudele come quello in cui operiamo. L’augurio che vi faccio è di non fare come molti vostri illustri predecessori: sedervi a contemplare la stella e vivere di rendita; non c’è bisogno che vi ricordi che mantenerla è molto più duro e difficile che ottenerla! Perciò, cari amici, che sia solo l’inizio e che possiate continuare con ancora maggior rigore su ricerca, stagionalità e maniacale eccellenza delle materie prime. I migliori auguri miei e di Taribari.   Piero Careddu.

ristorante Andreini
Indirizzo: Via Ardoino, 45
Città, provincia e CAP: Alghero (SS) – 07041
Telefono: 079 982098

http://www.ristoranteandreini.it/

(continua…)

RISTORANTI NEL MONDO.

(grazie per mille motivi a Rogelito e Carlos)

Sempre Madrid…Una città che offre cosi tanto in varietà e qualità. Chi l’avrebbe mai detto! Sono stati bravi gli spagnoli in questi ultimi anni e si vede sin dall’arrivo nell’ aeroporto di Barajas: tutto pulitissimo ed in ordine, cordialità a fior di pelle, una perfetta organizzazione che ci lascia a bocca aperta soprattutto nella consegna del bagaglio agevolata dei nastri “intelligenti”… Ogni mia visita in Spagna, rimango più sorpresa dei progressi in materia civile e della loro veloce equiparazione al resto dell’Europa soprattutto se pensiamo al rallentamento economico vissuto nel dopo Franco. Tutte ragioni sufficienti per tornare più che volentieri e ne aggiungo un’altra: un pranzo a “Casa Mingo”. (continua…)

RISTORANTE ”SAPORI D’OPERA”  A  CAGLIARI

Per favore qualcuno glielo spieghi a Gabriele Piga che è già un grande cuoco! Sembrerebbe non averlo ancora capito. A 32 anni ha preso possesso delle cucine di un ristorante prestigioso come quello del Teatro Lirico di Cagliari caricandosi sul groppone un’eredità pesantissima lasciata dal mostro sacro Roberto Petza: certo che il fisico glielo consente! Gabriele ha la credibilità dello chèf di razza già a partire da una mole imponente e da un viso e dei modi affabili al limite del tenero. Chi conosce e ama i dipinti di Botero sarebbe daccordo con me nel pensare che questa giovane realtà della gastronomia sarda  sembra uscita proprio da una di quelle opere…  (continua…)